螺旋千斤頂壓出石筍水分，讓石筍干美食更美味
杭州淳安天坪石筍干是頂鮮的美味，入夏之后，人們食欲下降，但是一旦看到石筍干，就會(huì)對(duì)這道美味垂涎三尺。不過(guò)只有內(nèi)行人才知道，這種美味要去海拔1040米的高山上辛苦采摘才能獲得，可以說(shuō)是比較珍稀的食物了。
每年的4月20日是采摘石筍的好季節(jié)，采摘回來(lái)后要即剝即煮，控好鹽量也是筍干的關(guān)鍵，一般100斤加4斤鹽。煮好的筍，再用螺旋千斤頂把多余的水分壓出來(lái)。這樣澀味和水分就去掉了一部分，形狀會(huì)更漂亮。
也許大家會(huì)比較詫異，螺旋千斤頂不是頂升汽車輪胎的工具嗎?怎么會(huì)被用在壓制食物上呢?其實(shí)這不是個(gè)例，在制作豆制品、牛軋?zhí)菚r(shí)，人們也會(huì)使用千斤頂壓制原材料，使原材料中的水分被充分?jǐn)D出，有助于提高口感。
為了保證石筍干等壓制食物的安全和衛(wèi)生，制作人員會(huì)事先在螺旋千斤頂的底部套上食品用塑料袋，并時(shí)刻做好千斤頂?shù)木S護(hù)保養(yǎng)工作，防止千斤頂生銹。
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